大家好 ，豆角今天小编来为大家解答豆角扣肉的扣肉家常做法这个问题 ，豆角扣肉的法豆家常做法步骤很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！角扣家常
本文目录
准备食材 ：带皮五花肉200克 、干豆角100克 、步骤油适量、豆角盐1茶匙 、扣肉料酒1茶匙 、法豆生抽1茶匙 、角扣家常大葱1段 、做法姜1块 、步骤八角5克 、豆角老抽1茶匙 、扣肉白糖1茶匙 、法豆小葱1根 。
步骤
1.五花肉洗净切大片。
2.干豆角提前泡发，切成段。
3.大葱切片，姜切片 ，葱切葱花 。
4.首先起锅烧热水 ，水开放入五花肉、八角、大葱 、姜 、料酒，煮至断生 ，捞出备用。
5.然后碗中放入五花肉 ，倒入生抽 、老抽 、料酒 、白糖 、盐 ，拌匀备用 。
6.接着将五花肉 ，肉皮朝下整齐的摆入碗中。
7.接下来起锅倒油，油温6成热 ，放入姜煸炒出香味 ，再倒入干豆角 、剩余的料汁翻炒均匀 ，再盛入扣肉碗内 。
8.接着放入蒸锅内 ，上汽蒸30分钟 。
9.最后将盘子扣在大碗上 ，倒扣过来 ，撒上葱花即可 。
食材明细
五花肉、老抽、料酒 、酸蒜头、胡椒粉、鸡精 、白糖 、十三香 、蚝油、姜 、葱 、蒜 、番茄 。
1 、带皮五花肉一斤 。
2 、切成想要的长度 ，入锅煮熟 。
3、用牙签在猪皮上扎一遍 ，然后抹上盐 ，再浸一下老抽上色 。
4 、锅中放油中火煮 。
5 、猪肉皮朝下开始炸 。
6、炸好的表皮是这样的 。
7 、放入冰水中浸泡 ，这是自来水 ，放进去两分钟之后再换一次水，泡上两个小时 ，待猪皮膨胀起来。
8 、切好番茄，蒜 ，姜葱 ，酸蒜头 。
9 、碗里加入酱油 ，耗油 ，老抽 ，料酒 ，鸡精 ，胡椒粉 ，十三香。
10、热锅下油 ，下切好的配料翻炒 ，然后加入碗里的调料，酱汁就煮好了。
11 、扣肉切片倒摆在大碗里。
12 、倒入调料汁 ，上锅蒸半个小时 。
13 、出锅倒扣在碟子上 ，就完成啦 。
主料:
五花肉1000克、干豆角50克 。
辅料:
生抽50毫升、老抽20毫升 ，
冰糖20克 、腐乳汁20毫升 ，
耗油20亳升 。
1.五花肉切成10x10厘米的大块。
2.冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。
3.倒入生抽 ，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时
4.干豆角提前用水泡软，清洗干净
5.腌好的五花肉放入油锅 ，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉 。
6.切成大片儿，放入腌肉的大碗中 ，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好 。
7.锅烧热倒油 ，放冰糖炒化 ，葱姜蒜辣椒爆香 ，放入干豆角炒熟 ，盛出放在码好的肉上 ，把腌肉汁倒在上面 。
8.上蒸锅蒸一个半小时 ，
9.扣在盘子上即可 。
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